Cosa mangiare a Perugia
Italia,  Itinerari enogastronomici

Cosa mangiare a Perugia

Oltre ad essere una splendida città, Perugia vanta anche una tradizione culinaria ricca di prelibatezze. Vediamo insieme quali sono i piatti tradizionali della città.

GNOCCHI AL SUGO D’OCA

Gnocchi di patate preparati rigorosamente a mano e conditi con pomodoro, olio, aglio, pezzi di oca giovane e pecorino semi-stagionato.

STRINGOZZI AL TARTUFO NERO

Pasta fatta a mano (simile ai lacci delle scarpe) condita esclusivamente con il tartufo nero di Norcia.

UMBRICELLI AL RANCETTO

Formato di pasta simile agli spaghetti, conditi con sugo di pomodoro, cipolla, pecorino grattugiato, maggiorana e pancetta.

PALOMBACCI ALLA PERUGINA

Piccioni selvatici salati e pepati, avvolti in fette di prosciutto.

TORTA AL TESTO

Una sorta di focaccia bianca preparata con acqua, sale e farina che a differenza della pizza tradizionale non viene fatta lievitare. Solitamente viene farcita con formaggi, salumi e verdure.

TARTUFO

Senza dubbio uno dei prodotti più pregiati della città sia nella sua varietà nera che in quella più rara bianca. Il tartufo viene impiegato per insaporire i primi piatti e i secondi di carne.

TORCOLO DI S.COSTANZO

Un dolce tipico perugino, dalla classica forma a ciambella, a base di pasta lievitata, uva passa, canditi, pinoli e anice.

BRUSTEGNOLO

Dolce a base di mais, mele e frutta secca.

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